百家樂是這個世界所公認的最具公平性且文明的大眾娛樂，有關於百家樂這個遊戲的來源一直是各抒己見，有些研究賭博歷史的學家們，認為百家樂是起源於義大利的西西里島，而有些人則覺得是科西嘉，其中還有些人認為百家樂應該是產生於17世紀末期，由法國農民在路易十四時期所設計的遊戲。不過不管百家樂的起源是什麼，其最早的玩法只有莊家和玩家參加的數字遊戲。規則是由莊家發牌給自己與玩家各兩張牌，只要誰的牌加起來總數能最接近數字9，誰就能獲得勝利。印有人和10的字樣的牌可以0計分，所以這就是為何百家樂(baccarat)其實在義大利語中的意思是「零」。
經常與百家樂一起討論的，是一種名為「希迷舞(shimmy)」的賭博遊戲，這個遊戲是法國貴族中，身分地位最崇高的貴族們在他們私人設立的賭場裡經常玩的遊戲之一。其實希迷舞也算是百家樂遊戲的一種，只是不同的是玩牌的雙方都可以持有第三張牌。在幾世紀以來，適用第三張牌的每個賭博規則，以及向每一位玩家收取一定的賭金的規則，不斷的發展變化。直至20世紀也就是50年代末，希迷舞就以古巴卡巴拉紙牌的形式出現在賭場裡面。
「沙灘賭場」是古巴卡巴拉紙牌遊戲在公開後傳入美國，其起源於1959年11月，從此簡稱為「卡巴拉」。沙灘賭場俱樂部以及後來的內華達各家賭場，依舊保持著這高貴遊戲中的獨特魅力，保留當時法國貴族們的生活情趣。他們在雅室內擺放百家樂的賭桌，相對安靜的空間，顯示出其尊貴不受打擾的地位，而莊家必須身穿無尾晚禮服優雅地走入，室內當然還會有婀娜多姿的迷人女郎招攬生意。
現今的百家樂賭注，是賭場中所有賭博遊戲中最大的，很多百家樂的賭注都高達100元美金，一些來自於遠東及中東地區的大亨們一出手就是以10萬元美金下注。這些大亨喜愛賭場，對其敬畏三分但又汲汲營營。百家樂遊戲的結果，經常左右著這個樂賭場的營利。不過現在的你，大可不必成為像阿拉伯石油大亨那樣，才能玩百家樂遊戲。畢竟許多賭場為了各式各樣的賭徒，設立了大、小型賭桌。小型的百家樂就會出現在小賭桌上，而比賽規則不論百家樂遊戲大小都是一樣的，只是每一次的賭注從100元美金降到了5元美金。
源自於法國的百家樂遊戲(Baccarat)，流行於摩納哥蒙特卡羅廣場，是後來才傳入到了美國，於是便在美國逐漸成熟了起來，還發展得越來越好，規則更是越來越完善，最後百家樂的公平制度讓世界接納了他。
於本世紀六十年代，澳門的葉漢先生從美國將Baccarat引入至澳門，並且為它翻譯成現在家喻戶曉的「百家樂」。百家樂分為莊(Bank)、閒(Play)、和(Tie)三門，這裡所指的莊、閒，其實並沒有具體的含義，它代表的只是遊戲雙方，而和的出現是為了增加娛樂性，因此而設立的一個彩頭而已。而賭徒們則根據自己的想法任意選擇莊、閒、和任意的一門進行下注，當然也可根據自己的意願投注，而誰下的注最大，就有權利能看牌。
百家樂遊戲在一般的賭場會使用6至8副撲克牌，如果是在澳門則用8副，而如果是在賭船上，則用6副，平均一靴牌大約能玩上60至80局，不需要去理會花牌，按面值點數是10點以下的牌，A牌作為1點，10點及人像牌則是以0點來計算，如果沒有爆牌規則，手上所持的紙牌如果總數超過了10 點的話，需要將總數減去 0，減除後的數字就是百家樂的手牌點數。假如：8+8=16，在百家樂中則視其為6點；8+9=17，則為7點。
閒家與莊家必須各先派兩張牌出來， 如果在第一輪勝負尚未揭曉的話再繼續發牌，會先派給閒家，如果不是牌面上不需要發牌的點數，便再繼續發牌給玩家，然後以最接近9點數的一方即為獲勝者，而相同點數就是和，如果和局了，可以再繼續下注或者加注，或是投注給另一方。
※這邊需要注意：有些外國的賭場會將和局的賭金收回。
根據以下的規則所訂，閒家、莊家可發或不發這第三張牌，閒家的總點數如果是5點或5點以下則必須要牌，莊家就可根據以下表格來決定要牌(H)還是停牌(S)。
莊、閒的任何一方，兩牌合計8、9點為例牌， 對方不須博牌,，即可定勝負。莊、閒兩方各得6、7點， 即為和局。閒家和莊家對點數大小， 點數較大的一方贏，買莊家贏1賠1，但須收5%的佣金，買閒家贏則1賠1，買和局通常賠率為1賠8。
1. 8副紙牌的百家樂概率
2. 1副紙牌的百家樂概率